生鸡肉、鮰鱼检出五氯酚酸钠，自消毒盘子检出大肠杆菌，自消毒筷子检出洗涤剂……近日，历下区市场监督管理局公布2020年第四次食品监督抽检结果，涉及济南明湖小楼餐饮管理有限公司明湖路分公司、山东胶东人家大酒店有限公司济南二分店等几家颇有人气的餐厅，引发市民热议。22日，记者探访了多家被曝餐厅均在正常营业，其中有的餐厅涉及相关菜品已全部下架。涉鸡肉类菜品均已下架称将追究供应商等责任　　位于历山路山东胶东人家大酒店有限公司济南二分店的生鸡肉中检出五氯酚酸钠，被列入通报名单。按照相关规定，五氯酚酸钠为食品动物中禁止使用的药品，这也意味着生鸡肉中应不得检出该成分。　　“9月下旬，市场监管部门来检查食材，店里的生鸡肉被检测出不合格。我们接到通知后，按照要求当即下架了店里所有涉及鸡肉类菜品，截至当前，店里炒鸡等菜品一直没有向顾客销售。”22日下午，涉事胶东人家大酒店相关工作人员说。对于出现这种情况他们也对消费者表示歉意。　　他介绍，该生鸡肉由酒店专职采购人员采购，对于采购源头他表示不知情，“胶东人家大酒店有多个分店，采购方面相对独立，这些生鸡肉只供给了我们分店。”对于何时再为消费者提供鸡肉产品，只能等待相关部门复检。　　对于食材方面出现的问题，该酒店所属公司相关工作人员也表示，22日上午，他们内部召开了关于食品质量追溯源头的会议，各个供应商均有参加，“我们会以此为鉴进行整改，同时积极配合监管部门调查。另外在所有食材源头，我们也会加大第三方的检测和自检力度。”同时，他们还会追究此次事件中相关供应商的责任。停止了原供货商供货库存已进行退货处理　　自消毒餐盘出现大肠杆菌，生猪肉中也检测出杀菌剂氯霉素。在此次食品监督抽检中，山东天天食尚餐饮管理有限公司海尔绿城闫府店出现两项问题。22日下午3点，记者来到海尔绿城闫府店探访发现，晚餐的自洁餐盘已经被整齐摆放在桌子上。对于记者提出的相关采访，该店工作人员表示拒绝。　　记者注意到，糖醋排骨、红烧狮子头等猪肉类菜品，店内仍在销售。随后，记者致电该餐厅总部。一工作人员表示，市场监管部门抽检结果出来后，公司已经就结果做出了一些措施。“从9月30日后，公司停止了原猪肉供货商的供货，更改了新的进货商，并将存货等进行退货处理。当时，我们将供货商的一些合格单据和资质证明按规定提交给了食药部门，之前的供货商也在配合溯源这个环节。”　　该工作人员称，盘子检测出大肠杆菌，店里工作人员也在反思，积极寻找原因。“盘子经过了消毒柜消毒，仍出现大肠杆菌的原因可能是餐具在消毒加热之后，摆放时间提前而导致。目前我们也需要加强管理，落实餐具来客再摆的上餐制度。”餐桌上已无消毒筷替换成一次性餐筷　　同样餐厅内的自消毒餐具，济南明湖小楼餐饮管理有限公司明湖路分公司的自消毒筷子也在抽检中检测出含有阴离子合成洗涤剂。据了解，阴离子合成洗涤剂是日常生活中常用洗涤剂的主要成分，属于低毒物质，因其使用方便、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用，但根据相关规定，采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。　　22日下午，记者来到了该餐厅，发现店内有不少食客还在用餐。与此前记者了解到的情况不同的是，筷子均已替换成了一次性餐筷。对于店内餐筷何时更换，工作人员表示不知情，“我今天是第一天上班，我来的时候已经更换成一次性筷子了。”　　据市民在大众点评等网站提供该店照片可以发现，10月4日，明湖小楼还未使用一次性筷子。记者打通了该一次性筷子包装上的热线电话，一男子称，“这种一次性筷子一直都在为店里提供，但大多用在外卖上，只是最近要求比较严，店里餐桌上也用上了。”历下区市场监督管理局：将跟进复检保证食品安全　　针对此次明湖小楼、胶东人家、闫府私房菜等餐厅的不合格通知，历下区市场监督管理局相关负责人表示，得出检测结果后，历下区市场监督管理局投入了很大力量进行深入地询问、调查、复检，根据不同店铺的实际情况进行处理。　　“比如餐具不合格的餐厅，会责令整改，其后进行复检；而对于食材出现问题的餐厅则会跟进检查，当然目前商家们内部也已在进行整改。”此外，该负责人介绍，本次监督的抽检结果只针对部分食材随机抽样，并不能代表同批次的所有食材均存在问题，需要进一步调查处理。　　“比如部分店家的食材抽检出问题，在某种程度上来说他们也算是‘消费者’，对于这种情况也需要追溯源头，会把调查的线索推送给上游归属地监督管理局，从根本上解决食品安全问题。”该负责人表示，对于存在违法行为的餐厅则会依法进行处罚，整个调查过程会持续2到3个月。（新时报记者丁国彬 孟天宇 郭梦桐）

文章来源：《化学通报》 网址: http://www.hxtbzzs.cn/zonghexinwen/2020/1027/414.html